正宗泡椒凤爪的步骤如下：

1. 准备材料：鸡爪（500克）、野山椒（适量）、红椒和青椒各半只、姜和蒜适量、大料和桂皮适量。同时，准备好一只干净的大玻璃瓶（可事先用开水煮过、晾干）。

2. 洗净剁去爪尖的脱骨鸡爪，用温水洗净后放入大锅中，加入调料（生抽、盐、姜片、葱、红椒片、青辣椒段），再加水淹没过鸡爪，在用文火将其煮熟。煮熟后，捞出鸡爪 。

3. 继续利用煮鸡爪的“原汤”，加入大量花椒和几个泡椒，熬煮成泡椒汁。用小火加热10分，让花椒的香味充分散发出后关火。然后等其完全冷却。

4. 将准备好的泡椒连同泡椒水倒入大玻璃瓶，同时加入大蒜瓣以及熬好的泡椒汁，搅匀。最后根据个人口味加入适量的白醋。

5. 在玻璃瓶中放入密封盖并冷藏，不过要注意的是鸡爪放入瓶中水一定要淹过他们，可在旁边放入掰开的红辣椒装饰。搁上三五天入味后即可食用。而随着等待的时间变长，鸡爪将变得更加软嫩筋道浓郁入味。

通过这些步骤制作出的凤爪口感质量器的1格滑嫩的肉为基调，神秘的藏有泡椒的酸辣香味味澜并凝管理，更加厚实的口感因为向牙齿堆叠的弹性爪骨而独特的冷静含隅皓上天生的特殊口感。